Salsa calçots

La salsa calçots se puede utilizar, además de para acompañar a los calçots, para comerla con pan, acompañar carnes rojas o pescado azul a la plancha.

Receta de salsa calçots

Ingredientes para preparar salsa calçots

  • 4 dientes de ajos escalivados (asados)
  • 70 gr. de almendras
  • 20 gr. de avellanas
  • 4 tomates escalivados
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pulpa de ñora
  • 1 rebanada de pan
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo preparar salsa calçots?

  • Para preparar la salsa calçots ponemos en un mortero los cuatro dientes de ajos escalivados. Añadimos entonces los 70 gramos de almendras y una pizca de sal. Machacamos todo hasta obtener una pasta.
  • Salteamos las avellanas y las aplastamos también junto a los otros ingredientes.
  • Hacemos una mezcla de los tomates, que los troceamos y los aplastamos, con un poco de aceite de oliva, pimienta negra molida y la pulpa de la ñora.
  • Tostamos la rebanada de pan y la trituramos. Mezclamos el pan con el resto de los ingredientes de la salsa calçots hasta que obtengamos una salsa homogénea.
  • No importa si la salsa tiene grumos, ya que normalmente este tipo de salsa se suele servir así. Si no nos gustan los grumos podemos pasar la salsa calçots por la batidora o el pasapurés y listo.
  • Foto orientativa: Vmiramontes
Nota del autor:

Si queremos podemos calentar un poco la salsa calçots para que el plato no quede muy frío.

  • 30 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 2 personas
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  • Recetas de salsas
  • Enviada el 28/08/2012
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